Грудинка в маринаде Dry Aged, 100 г

Мясо первой категории со значительной жировой прослойкой. Грудинка располагается поверх ребер туши говядины, отделенные от грудной кости, грудных хрящей и нижней трети ребер. Мясо маринуется в кальби сразу после заказа около 20 минут, технология придает мясу сладко-островатый вкус.

А процесс Dry Aged, или сухая выдержка мяса, получил свое название из-за особенностей технологии. Во время выдержки из мяса уходит большая часть влаги, в результате чего оно подсыхает, концентрируя вкус и аромат. Эта технология позволяет раскрыть максимум вкусовых качеств премиальной говядины, создавая неповторимый гастрономический опыт. Выдержанное мясо Dry Aged идеально подходит для особых случаев и является настоящим деликатесом в мире высокой кухни.