Стриплойн Dry Aged

Стриплойн — премиальный стейк, который нарезается из отруба тонкого края говядины поясничной части спины, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Многие повара обрезают её после прожарки стейка, и он получается постным.

А процесс Dry Aged, или сухая выдержка мяса, получил свое название из-за особенностей технологии. Во время выдержки из мяса уходит большая часть влаги, в результате чего оно подсыхает, концентрируя вкус и аромат. Эта технология позволяет раскрыть максимум вкусовых качеств премиальной говядины, создавая неповторимый гастрономический опыт. Выдержанное мясо Dry Aged идеально подходит для особых случаев и является настоящим деликатесом в мире высокой кухни.