Забронируйте стол в ресторане Amba
Свяжемся с вами сразу после получения заявки и уточним все детали
Палтус с черным чесноком
1100,00
₽
Филе палтуса обжаривается с солью и перцем до золотистой корочки. Затем рыба поливается 2 соусами. Первый — соус из угря на основе томленого говяжьего бульона с красным луком и копчеными нотками. Второй — соус из черного чеснока, сладковато-карамельный с бархатной кислинкой. Черный чеснок получается путем ферментации при температуре 60—77°C в течение 3—4 недель — он сладок на вкус и напоминает сухофрукты. Блюдо украшается хрустящими стрелками чеснока.
