Забронируйте стол в ресторане Amba
Свяжемся с вами сразу после получения заявки и уточним все детали
Террин из фуа-гра
990,00
₽
Основа блюда — террин из фуа-гра. Цельные кусочки гусиной печени маринуются с солью и запекаются в форме, выстланной кожей угря — она придает тонкие дымчатые нотки. В отличие от паштета, террин сохраняет плотную, но тающую текстуру. Подается с домашним фруктовым хлебом — воздушная основа из зеленых яблок дополнена грецкими орехами, изюмом и курагой, капля рома и пряности добавляют пикантность. Розовый конфитюр с цветочными оттенками розы и яркой кислотой гибискуса подчеркивает богатство фуа-гра. При подаче посыпается морской солью и крупномолотым черным перцем.
