Территория вкуса

31 июля в ресторане AMBA состоится авторский ужин Петра Биркина и Андрея Матюхи «Территория вкуса. Возвращение к истокам».

В основе вечера — нордик, гастрономический подход, в котором всё начинается с места, сезона и происхождения продукта. Здесь вкус рождается раньше рецепта, а техника становится способом подчеркнуть его характер.

Пётр Биркин, бренд-шеф ресторана AMBA, и Андрей Матюха, шеф ресторана AquaTerra и один из самых известных шефов страны, объединят свои авторские почерки в одном ужине.

«Возвращение к истокам» обращается к тому, с чего начинается работа шефа: первому впечатлению от продукта — ещё до рецепта и готового блюда. Пётр и Андрей раскроют эту идею через собственные техники и сочетания.

Меню вечера останется скрытым до первой подачи. Ужин построен на полном доверии шефам и последовательном погружении в концепцию — без заранее заданных ожиданий.

Сомелье вечера — Денис Панченко. Винное сопровождение будет выстроено на протяжении всего ужина: терруар и характер каждого вина подчеркнут вкус блюд.