Забронируйте стол в ресторане Amba
Свяжемся с вами сразу после получения заявки и уточним все детали
Тартар из говядины Фланк с кукумарией
990,00
₽
Говядина отруба покромка с ярко выраженными волокнами и средней мраморностью нарезается мелким кубиком. Добавляется кукумария, ошпаренная кипятком — она придает уникальную морскую нотку и яркую свежесть. Кукумария прекрасно сочетается с насыщенным мясом благодаря богатым текстурам и вкусам. Сверху — хрустящие чипсы из батата, которые добавляют приятную сладость и контрастируют с насыщенностью говядины. Заправляется трюфельным айоли и соусом кимчи-карамель для пикантных акцентов. Для роскошной подачи советуем добавить немного черной икры.
