Сегодня ресторан, где вы сами жарите мясо — это высокотехнологичное заведение. В каждый стол встроена жаровня с регулируемой температурой, система вытяжки удаляет дым, а специальные решетки позволяют равномерно обжарить каждый кусочек, даже если у вас мало опыта. Но самое главное — корейские традиции отступили на задний план, и рестораторы стали экспериментировать с концепциями.
В
барбекю-ресторане Amba во Владивостоке мы воплотили идею саможара уникальным и изысканным способом. За основу взяли традицию готовить в жаровне в столе, но полностью сосредоточились на том, что любим больше всего — качественном мясе и стейках. В меню вы найдете только лучшие отрубы:
- мраморный рибай — этот стейк идеален для новичков, ведь в нем много жира и сока. Передержать мясо точно не получится;
- стриплойн — плотный стейк из говядины с ярким мясным вкусом;
- мачете — мягкий и нежный стейк, который никого не оставит равнодушным;
- японское вагю категории А5 — вершина стейк-культуры не требует долгой обжарки. Полторы минуты с каждой стороны, и можно наслаждаться настоящим умами.
А повара и официанты ресторана с радостью обучат гостей правильной технике: как разогреть жаровню, в каком порядке выкладывать кусочки и как жарить мясо на гриле до нужной степени готовности.